Aihearkisto: Vuoden Kokki ajankohtaista

Kohti pitkäaikaista unelmaa – ravintola Kalastuksen Taloon

  Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhman, Vuoden Kokki 1997 Michael Björklund ja Simon Selin avaavat ravintolan ensi vuonna avautuvaan Kalastuksen Taloon Vaasaan. Kalastuksen Talossa tulee ravintolan lisäksi toimimaan myös kalatiski, josta voi ostaa sekä kalaa että lihaa ja Österbottens Fiskarförbund r.f. liiton konttori, josta saa apua kalastukseen ja kalastuselinkeinoon liittyvissä asioissa.  ”On aina ollut unelmani […]


Veistä heiluttamalla hävikki kuriin – tekemällä oppii!

  Vuoden Kokki 2018 -kilpailun semifinalistit kävivät tammikuussa koulutuspäivänä tutustumassa kalan leikkuuseen Arvo Kokkosen villikalaspesialistin Klaus Berglundin johdolla. Koulutuksen yhteydessä käsiteltiin kalan eri osien mahdollisimman monipuolista hyödyntämistä. Yksi semifinalisteista ja sittemmin Vuoden Kokki 2018 -kilpailun voittaja Kalle Tanner halusi kokeilla, miten skrei-turskan kauluksesta saisi valmistettua herkullisen annoksen, joten Klaus lähetti Kallelle näytepaloja. Kallen reseptin löydät […]


Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner juhlii Vappua herkullisissa merkeissä!

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner viettää Vappua perinteisesti aattona. Tänään yhteisessä pöydässä Kallen perheen lisäksi Vuoden Kokin valmistamista grillikauden herkuista nauttivat oman perheen lisäksi naapurit perheineen. 10 hengen grilliaterian Kalle loihtii auringon paistaessa ja grillitulen loimutessa HK:n entrecotesta, kananrintaleikkeestä ja valikoimasta makkaroita ja nakkeja. Lapset saavat herkutella hampurilaisilla joiden välistä löytyy Valion herkullisia juustoja ja […]


Vuoden Kokki 2016 Toni Kostian on kiinnostunut naturaviineistä

  Ravintola Grönin ravintoloitsijat Vuoden Kokki 2016 Toni Kostianin ja Lauri Kähkönen ja sommelier Toni Feri perustivat Let Me Wine -maahantuontiyrityksen kesällä 2017. ja ensimmäiset viinit saapuivat Kostianin mukaan Suomeen marraskuussa 2017. Kysyimme Kostianilta mistä idea viinien maahantuontiin syntyi, mikä on tavoitteena ja mistä tuotteita saa. Lisäksi Feri kertoo oman vappujuoma suosituksensa Let Me Winen valikoimasta. […]


Huippuammattilaiset toteuttivat elämys -illallisen

Viime vuonna ELO-gaalassa huutokaupattiin eniten tarjonneelle Bocuse d’Or elämys -illallinen. Tuolloin ei vielä tiedetty kenestä tulisi Suomen edustaja kilpailussa kaudella 2018-2019. Jännitys edustajan suhteen päättyi marraskussa 2017, kun Vuoden Kokki 2015 Ismo Sipeläinen, valittiin tiukan karsinnan myötä jatkoon menijäksi. Ismon assistentti Bocuse d’Or -kokkien maailmanmestaruuskilpailussa on Johan Kurkela. Alkuvuonna odoteltiin tietoja Bocuse d’Or -kilpailun raaka-aineista […]


Vuoden Kokki 1995 Pekka Terävä sai tunnustuksen Ranskalta

Vuoden Kokki 1995 Pekka Terävä on suomalainen keittiömestari joka on yksi ravintola Olon omistajista, toimii ravintoloitsijana Gastrobar Emossa Helsingissä sekä yhdessä keittiömestari Henry Tikkasen ja Pasi Heinosen kanssa Serlachius-museo Göstan yhteydessä Mäntässä toimivassa Gösta-ravintolassa. Lisäksi Pekalla on vahva kilpailutausta mm. kokkimaajoukkueen riveissä sekä vuosien kokemus tuomaroinnista Bocuse d’Or -kilpailussa. Vuonna 2017 Terävä palkittiin pohjoismaisen ruokakulttuurin eteen tehdystä työstä Stockholm Culture Awards -tunnustuksella. […]


Matti Jämsénin Ravintola Sesonki avataan pian!

Kevät tulee kovaa vauhtia ja pian koittaa se hetki, jolloin Järvenpäähän avataan Vuoden Kokki 2005 Matti Jämsénin Ravintola Sesonki. Matilla riittää tekemistä, sillä uuden ravintolan suunnittelun ja pian valmistumisen myötä, hän toimii myös Bocuse d’Or Team Finlandin presidenttinä. Matin vastuulla on osana Suomen tiimiä kehittää toimintaa niin, että Suomen Bocuse d’Or edustajan Ismo Sipeläisen (Vuoden Kokki 2015) mahdollisuudet menestymiseen […]


Herkullinen Pääsiäismenu Vuoden Kokeilta & Tarjoilijoilta

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilä istuivat yhteisen pöydän ääreen Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhmanin ja Vuoden Tarjoilija 2017 Ronny Malmbergin  kanssa. Syntyi herkullinen Pääsiäismenu Wihuri Oy Aarnio Metro-tukun ja HKScanin raaka-aineista ja Pernod Ricard Finland Oy:n juomatuotteista. Kaikki reseptit on suunniteltu neljälle hengelle. Klassinen sillilautanen kananmunalla ja hillosipulilla Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhman ”Rakastan […]


Vuoden Kokki 2018 on Kalle Tanner

Kovatasoisessa kokkikilpailussa toiseksi sijoittui Mikko Kaukonen, Food Camp Finland ja kolmanneksi Sami Sorvoja, ravintola Pöllöwaari. Parhaana assistenttina palkittiin Mikko Kaukosen keittiössä avustanut Justus Lagerblom Perho Liiketalousopisto. Vuoden Kokki 2018 -voiton ratkaisi lautasella harkittu tekeminen Vuoden Kokki 2018 -finalistit valmistivat yhden lämpimän pääruoan HKScanin lihatuotteista ja yhden jälkiruoan. Jälkiruoan pakolliset raaka-aineet finaalissa olivat ranskalaiset Chocolaterie de l’Opéra –suklaat ja praliinit, kahvi ja […]


Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2018-finalistit valittu

Kuusi kokki- ja kuusi tarjoilijahuippua ovat selvittäneet tiensä Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen finaaleihin. Kilpailut käydään Kisakeittiöissä Gastro Helsinki -messuilla ja voittajat palkitaan 16.3 klo 15.30. Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuja järjestetään samanaikaisesti ja täten korostetaan sitä, että ravintolaelämykset luodaan aina yhdessä. Vuoden Tarjoilija -semifinaalissa arvioitiin muun muuassa asiakaspalvelutaitoja, tarjoilutaitoja sekä ruoan ja juoman […]