Aihearkisto: Vuoden Kokki ajankohtaista

Viking Linesta Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -suomenmestaruuskilpailuiden uusi pääyhteistyökumppani

Viking Line aloittaa kolmivuotisen yhteistyön Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuita järjestävän suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiön ELO-säätiön kanssa. Kilpailun pääkumppanina Viking Line nostaa esiin keittiö- ja tarjoiluhenkilökunnan tärkeää työtä ja korkeaa ammattitaitoa. Punaisilla laivoilla työskentelee 220 kokkia ja yli 300 tarjoilijaa. Ruoka- ja ravintolaelämykset ovat tärkeä osa risteilyelämystä. Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut ovat alan […]


Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner – keittiömestari, ravintoloitsija ja osakas

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tannerin ja Vuoden Tarjoilija 2018 Noora Sipilän edustusvuosi on edennyt vauhdikkaasti jo puoleen väliin kautta. Kallen ja Nooran edustuskausi päättyy ensi keväänä, kun seuraavat voittajat valitaan Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuissa Helsingin Messukeskuksessa Kevätmessujen yhteydessä, 4.-7.4.2018. Vuosi on tuonut molemmille mukanaan uusia mahdollisuuksia – muutama viikko takaperin Noora vaihtoi ravintola […]


ELO-säätiö ja Messukeskus tiivistävät yhteistyötään

Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO-säätiö ja Messukeskus tiivistävät yhteistyötään. Uusi yhteistyösopimus kattaa vuodet 2019-2022, joiden aikana Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -suomenmestaruuskilpailut sekä Suomen Bocuse d’Or karsintakilpailut kilpaillaan Messukeskuksessa. Pitkän tähtäimen tavoitteena on saada Bocuse d’Or Europe 2022 -kokkikilpailu Suomeen ja pidettäväksi Messukeskuksessa. Vuonna 2019 Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut järjestetään Kevätmessuilla. Helsingin Kirjamessujen ja […]


Lomalla ollaan rennosti – Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner

  Maaliskuussa Helsingin Messukeskuksessa käytiin Vuoden Kokki 2018 -kilpailu, jossa voiton vei lahjakas Kalle Tanner. Vuoden Kokin Kallen arkeen on perhe-elämän lisäksi mahtunut työ Villa Störsvikissä, Suomen Bocuse d’Or -edustajan Ismo Sipeläisen valmennusta sekä tietenkin lukuisat mielenkiintoiset tilaisuudet kilpailun yhteistyökumppaneiden kanssa. Ehtipä Kalle lomallekin perheensä kanssa Ranskan Rivieralle, Nizzan ja Cannesin välissä sijaitsevaan kaupunkiin, Juan […]


Ammattilaiset linssin takana

  Vuoden Kokki -kilpailua on järjestetty jo vuodesta 1995 lähtien ja Vuoden Tarjoilija -kilpailua vuodesta 2013 alkaen. Seuraavat Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut järjestetään keväällä 2019. Suomessa kilpailuun osallistumista koordinoi ELO-säätiö eli suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö. Kilpailuissa ravintola-alan ammattilaiset kilpailevat Suomen mestaruudesta, mutta paikalla on aina ollut myös muiden toimialojen ammattilaisia, kuten viime vuoden kilpailujemme valokuvaajat, Santeri […]


Kohti pitkäaikaista unelmaa – ravintola Kalastuksen Taloon

  Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhman, Vuoden Kokki 1997 Michael Björklund ja Simon Selin avaavat ravintolan ensi vuonna avautuvaan Kalastuksen Taloon Vaasaan. Kalastuksen Talossa tulee ravintolan lisäksi toimimaan myös kalatiski, josta voi ostaa sekä kalaa että lihaa ja Österbottens Fiskarförbund r.f. liiton konttori, josta saa apua kalastukseen ja kalastuselinkeinoon liittyvissä asioissa.  ”On aina ollut unelmani […]


Veistä heiluttamalla hävikki kuriin – tekemällä oppii!

  Vuoden Kokki 2018 -kilpailun semifinalistit kävivät tammikuussa koulutuspäivänä tutustumassa kalan leikkuuseen Arvo Kokkosen villikalaspesialistin Klaus Berglundin johdolla. Koulutuksen yhteydessä käsiteltiin kalan eri osien mahdollisimman monipuolista hyödyntämistä. Yksi semifinalisteista ja sittemmin Vuoden Kokki 2018 -kilpailun voittaja Kalle Tanner halusi kokeilla, miten skrei-turskan kauluksesta saisi valmistettua herkullisen annoksen, joten Klaus lähetti Kallelle näytepaloja. Kallen reseptin löydät […]


Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner juhlii Vappua herkullisissa merkeissä!

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner viettää Vappua perinteisesti aattona. Tänään yhteisessä pöydässä Kallen perheen lisäksi Vuoden Kokin valmistamista grillikauden herkuista nauttivat oman perheen lisäksi naapurit perheineen. 10 hengen grilliaterian Kalle loihtii auringon paistaessa ja grillitulen loimutessa HK:n entrecotesta, kananrintaleikkeestä ja valikoimasta makkaroita ja nakkeja. Lapset saavat herkutella hampurilaisilla joiden välistä löytyy Valion herkullisia juustoja ja […]


Vuoden Kokki 2016 Toni Kostian on kiinnostunut naturaviineistä

  Ravintola Grönin ravintoloitsijat Vuoden Kokki 2016 Toni Kostianin ja Lauri Kähkönen ja sommelier Toni Feri perustivat Let Me Wine -maahantuontiyrityksen kesällä 2017. ja ensimmäiset viinit saapuivat Kostianin mukaan Suomeen marraskuussa 2017. Kysyimme Kostianilta mistä idea viinien maahantuontiin syntyi, mikä on tavoitteena ja mistä tuotteita saa. Lisäksi Feri kertoo oman vappujuoma suosituksensa Let Me Winen valikoimasta. […]


Huippuammattilaiset toteuttivat elämys -illallisen

Viime vuonna ELO-gaalassa huutokaupattiin eniten tarjonneelle Bocuse d’Or elämys -illallinen. Tuolloin ei vielä tiedetty kenestä tulisi Suomen edustaja kilpailussa kaudella 2018-2019. Jännitys edustajan suhteen päättyi marraskussa 2017, kun Vuoden Kokki 2015 Ismo Sipeläinen, valittiin tiukan karsinnan myötä jatkoon menijäksi. Ismon assistentti Bocuse d’Or -kokkien maailmanmestaruuskilpailussa on Johan Kurkela. Alkuvuonna odoteltiin tietoja Bocuse d’Or -kilpailun raaka-aineista […]