Aihearkisto: Vuoden Kokki

Lomalla ollaan rennosti – Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner

  Maaliskuussa Helsingin Messukeskuksessa käytiin Vuoden Kokki 2018 -kilpailu, jossa voiton vei lahjakas Kalle Tanner. Vuoden Kokin Kallen arkeen on perhe-elämän lisäksi mahtunut työ Villa Störsvikissä, Suomen Bocuse d’Or -edustajan Ismo Sipeläisen valmennusta sekä tietenkin lukuisat mielenkiintoiset tilaisuudet kilpailun yhteistyökumppaneiden kanssa. Ehtipä Kalle lomallekin perheensä kanssa Ranskan Rivieralle, Nizzan ja Cannesin välissä sijaitsevaan kaupunkiin, Juan […]


Ammattilaiset linssin takana

  Vuoden Kokki -kilpailua on järjestetty jo vuodesta 1995 lähtien ja Vuoden Tarjoilija -kilpailua vuodesta 2013 alkaen. Seuraavat Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut järjestetään keväällä 2019. Suomessa kilpailuun osallistumista koordinoi ELO-säätiö eli suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö. Kilpailuissa ravintola-alan ammattilaiset kilpailevat Suomen mestaruudesta, mutta paikalla on aina ollut myös muiden toimialojen ammattilaisia, kuten viime vuoden kilpailujemme valokuvaajat, Santeri […]


Vuoden Kokit

Kalle Tanner, Vuoden Kokki 2018 Tuntui hienolta voittaa Vuoden Kokki 2018 -kilpailu! Päällimmäisenä heti voiton jälkeen tuntui tosin lähinnä helpottuneelta, en tiedä oikeastaan miksi. Ehkä omasta mielestä hyvin mennyt suoritus, sekä todella positiivinen palaute tuomareilta nostivat odotuksiani ja aloin tiedostamaan, että minulla olisi todellinen mahdollisuus kilpailun voittoon. Kisoissa oli tsemppareina sekä nykyisiä että vanhoja työkavereita […]


Kohti pitkäaikaista unelmaa – ravintola Kalastuksen Taloon

  Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhman, Vuoden Kokki 1997 Michael Björklund ja Simon Selin avaavat ravintolan ensi vuonna avautuvaan Kalastuksen Taloon Vaasaan. Kalastuksen Talossa tulee ravintolan lisäksi toimimaan myös kalatiski, josta voi ostaa sekä kalaa että lihaa ja Österbottens Fiskarförbund r.f. liiton konttori, josta saa apua kalastukseen ja kalastuselinkeinoon liittyvissä asioissa.  ”On aina ollut unelmani […]


Veistä heiluttamalla hävikki kuriin – tekemällä oppii!

  Vuoden Kokki 2018 -kilpailun semifinalistit kävivät tammikuussa koulutuspäivänä tutustumassa kalan leikkuuseen Arvo Kokkosen villikalaspesialistin Klaus Berglundin johdolla. Koulutuksen yhteydessä käsiteltiin kalan eri osien mahdollisimman monipuolista hyödyntämistä. Yksi semifinalisteista ja sittemmin Vuoden Kokki 2018 -kilpailun voittaja Kalle Tanner halusi kokeilla, miten skrei-turskan kauluksesta saisi valmistettua herkullisen annoksen, joten Klaus lähetti Kallelle näytepaloja. Kallen reseptin löydät […]


Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner juhlii Vappua herkullisissa merkeissä!

Vuoden Kokki 2018 Kalle Tanner viettää Vappua perinteisesti aattona. Tänään yhteisessä pöydässä Kallen perheen lisäksi Vuoden Kokin valmistamista grillikauden herkuista nauttivat oman perheen lisäksi naapurit perheineen. 10 hengen grilliaterian Kalle loihtii auringon paistaessa ja grillitulen loimutessa HK:n entrecotesta, kananrintaleikkeestä ja valikoimasta makkaroita ja nakkeja. Lapset saavat herkutella hampurilaisilla joiden välistä löytyy Valion herkullisia juustoja ja […]


Vuoden Kokki 2016 Toni Kostian on kiinnostunut naturaviineistä

  Ravintola Grönin ravintoloitsijat Vuoden Kokki 2016 Toni Kostianin ja Lauri Kähkönen ja sommelier Toni Feri perustivat Let Me Wine -maahantuontiyrityksen kesällä 2017. ja ensimmäiset viinit saapuivat Kostianin mukaan Suomeen marraskuussa 2017. Kysyimme Kostianilta mistä idea viinien maahantuontiin syntyi, mikä on tavoitteena ja mistä tuotteita saa. Lisäksi Feri kertoo oman vappujuoma suosituksensa Let Me Winen valikoimasta. […]


Huippuammattilaiset toteuttivat elämys -illallisen

Viime vuonna ELO-gaalassa huutokaupattiin eniten tarjonneelle Bocuse d’Or elämys -illallinen. Tuolloin ei vielä tiedetty kenestä tulisi Suomen edustaja kilpailussa kaudella 2018-2019. Jännitys edustajan suhteen päättyi marraskussa 2017, kun Vuoden Kokki 2015 Ismo Sipeläinen, valittiin tiukan karsinnan myötä jatkoon menijäksi. Ismon assistentti Bocuse d’Or -kokkien maailmanmestaruuskilpailussa on Johan Kurkela. Alkuvuonna odoteltiin tietoja Bocuse d’Or -kilpailun raaka-aineista […]


Hakuaika Vuoden Kokki 2019 kilpailuun alkaa syksyllä

Vuoden Kokki 2018 –kilpailun semifinaalihaun ennakkotehtävän teema oli ”Kasvikset edellä”. Kilpailijoiden tuli suunnitella teeman mukainen pääruoka 12 hengelle kahdessa tunnissa. Tehtävään käytettävät kasvikset sai valita vapaasti, mutta vihannesten maustamiseen tuli käyttää ankkaa, jonka osuus annoksesta sai olla enintään 50 grammaa. Ankka sai olla annoksessa vapaavalintaisessa muodossa. Ennakkotehtävien perusteella valittiin 12 semifinalistia, joista yksi valittiin Instagramista […]


Medialle

Vuoden Kokki -kilpailu lyhyesti Vuoden Kokki on ruoanlaiton suomenmestaruuskilpailu, jota on järjestetty vuodesta 1995. Ensimmäisen kerran voiton vei Pekka Terävä Michelin-tähdellä palkitusta ravintola Olosta. Kilpailukausi kestää vuoden, jonka aikana kokkien suomenmestari osallistuu monipuolisesti eri tapahtumiin, mediaesiintymisiin ja yhteistyökumppaneiden kampanjoihin. Voit tutustua Vuoden Kokki -kilpailun historiaan laajemmin täällä. Vuoden Kokki -kuvia  Vuoden Kokki -valokuvia löydät Flickr […]