Aihearkisto: Villiruoka

Villiinny keväästä – villiyrttiviikko venyy kuukaudeksi

Villiruoan juuret ovat syvällä suomalaisessa elämäntavassa ja ruokakulttuurissa. 2010-luvulla kiinnostus villiruokaa kohtaan on kovasti kasvanut. Syynä on paitsi terveellisen syömisen ja kestävän elämäntavan suosiminen, myös laaja aktiivisten toimijoiden yhteistyö ja koulutus villiruoan ympärillä. Erityisesti villiyrtit herättävät nyt kiinnostusta. Kesäkuun alkuun sijoitettu villiyrttiviikko innosti heti syntyessään neljä vuotta sitten. Jotta koko Suomi ehtii teemaan mukaan, venytetään […]


Villiruokamestareita on kymmenen

Tutustu kymmeneen keittiömestariin, jotka ovat ansainneet ELO-säätiön villiruokamestarin tittelin. He ovat villiruokaosaajia, jotka levittävät villiruoan sanomaa kiinteästi osana työtään ruokakulttuurin parissa. Villiruokamestarin titteli oikeuttaa käyttämään Klaus Haapaniemen luomaa villiruokaosaamistunnusta. Uudet villiruokamestarit nimitettiin 20.5.17 Villiinny keväästä –päivänä. Toni Kostian, Ravintola Grön Helsinkiläinen Vuoden Kokki 2016 Toni Kostian on opiskellut Ravintolakoulu Perhossa, ja kertoo innostuneensa villiruokaan vähitellen. […]


Slow met Wild 30.9. Fiskars

Kun eilen, sateisena syyskuun viimeisenä päivänä, ajelin Fiskarsiin, tuli jo matkalla hyvä olo.  Tiesin, että on tulossa päivä,  jonka saan viettää lähellä luontoa ja kuulla monenlaisia tarinoita, jotka kumpuavat suoraan sydämestä ja luonnosta.  Lue lisää Onko Tolkkua? -blogista! 


Kasvava kiinnostus villi- ja lähiruokaan tarjoaa uusia mahdollisuuksia matkailuun ja ruokavientiin

Alan osaajat ja taustavaikuttajat pohtivat tulevaisuutta Fiskarsin Ruukissa Kiinnostus villi- ja lähiruokaan sekä luontomatkailuun on voimakkaasti kasvava trendi. Suuri, luonnon supermarkettimme on kaikkien vapaasti hyödynnettävissä ja tarjoaa ravinnerikasta ruokaa läpi vuoden sekä mahdollistaa myös uusien työpaikkojen synnyn. Yhteisiä pelisääntöjä, lisää koulutusta ja ennen kaikkea voimien yhdistämistä kaivataan, jotta suomalainen, puhdas lähi- ja villiruoka löytäisi yhä […]


Slow Meets Wild

Ammattilainen, päivitä villiruokatietoutesi Fiskarsin Ruukissa 30.9. vietettävässä uudenlaisessa ”Slow meets Wild” -ammattilaispäivässä. Slow meets Wild -ammattilaispäivä kokoaa yhteen villi- ja lähiruokaosaajat, ruoka-alan ammattilaiset ja alan opiskelijat. Päivän teemana on paikallisen, reilusti tuotetun lähiruoan sekä luonnossa kasvavan villiruoan ”törmäytys”. Tavoitteena on luoda yhdessä tekemisen kulttuuria hyvän ruoan äärellä sekä antaa uusia ideoita ruoka- ja matkailutoimijoille. Tule […]


Villiruokakoulutus

Villiruokakoulutusta ammattilaisille Ravintolakoulu Perho, ELO-säätiö  ja joukko villiruoan mahdollisuuksista kiinnostuneita yhteistyökumppaneita loivat pilotin,  joka mahdollisti systemaattinen ammattilaisten villiruokakoulutuksen aloituksen keväällä 2015. Suomen ja maailman ensimmäinen ammattilaisille tarkoitettu villiruokakoulutus järjestettiin 11.-12.5.2015. Villiruoalla tarkoitetaan marjoja ja sieniä, villiyrttejä ja -vihanneksia sekä kalaa, riistaa ja poroa. Ruokaa suoraan villistä luonnosta. Kevään kurssijakson (villiyrtit ja kalat) ja syyskuussa järjestettävän toisen koulutusjakson(sienet, […]


”Slow meets Wild” ammattilaispäivä 30.9.2016 Fiskarsissa

Osana suosittua Slow Food festivaalia Fiskarsin Ruukissa (1.-2.10.2016) järjestetään tänä vuonna ensimmäistä kertaa myös ammattilaispäivä. 30.9.-päivä on  suunnattu ruoka-alan ammattilaisille. Myös alan oppilaitoksia ja opiskelijoita sekä aiheesta kiinnostunutta mediaa, toivotaan laajasti mukaan. Päivän tavoitteena on luoda uutta yhdessä tekemisen kulttuuria,  verkostoida toimijoita ja antaa uusia ideoita sekä ruoka- että matkailutoimijoille. Järjestäjänä  Fiskars Village ja Slow […]


Mitä kuuluu, villiruokalähettiläs Sami Tallberg?

ELO-säätiön yli neljä vuotta sitten nimittämä villiruokalähettiläs Sami Tallberg on kiireinen kaikkina sesonkeina. Villiyrttisesonki on Samille kiireisin ja mieluisin vuoden aika.  Kolmatta kertaa vietettävän villiyrttiviikon (vko 23) kunniaksi otimme Samin kiinni ja kysyimme kuulumisia? Mitä kuuluu, Sami Tallberg? Sami Tallberg vastaa haastatteluun lentokoneesta. Hän on lähdössä Lontooseen valmistamaan Biohacker Finlandin kanssa villiruokaa. Huhtikuun lopussa järjestetyillä […]


Helsinki Wildfoods – Villiruokaa Helsingin keskustasta

Keskellä Helsinkiä toimistoaan pitävä Helsinki Wildfoods on yksi villiyrttiviikon (23) tapahtumien järjestäjistä. Helsinki Wildfoods järjestää retkiä ja workshoppeja, joissa tutustutaan luonnonkasveihin ja opitaan kokonaisvaltaisesti kasvien käytöstä sekä ravintona että ruuanlaitossa ja luontoharrastuksen vaikutuksesta hyvinvointiin. Tapahtumat löytyvät Helsinki Wildfoodsin nettisivuilta.   Mikä on Helsinki Wildfoods? Yritys aloitti toimintansa syksyllä 2015. Se kehittää, valmistaa,  valmistuttaa ja myy korkealaatuisia […]


Villiyrttiviikko 23: Urbaani villiruoka

ELO-säätiön luomaa villiyrttiviikkoa vietetään tänä vuonna kolmatta kertaa.  Teemaviikko ajoittuu kesäkuun ensimmäiselle viikolle 23 (6.6.-12.6). Tänä vuonna teemana on urbaani villiruoka.  Tutkailemme,  miltä villiyrttiboomi näyttää pääkaupunkiseudulla.  Kyselemme, millaista businesta asian ympärille on syntynyt. Haastateltavana Helsinki Wildfoodsin Annika Hannus.  Villiyrttiviikko lähti liikkeelle vuonna 2014. Kevään aikana ennen villiyrttiviikkoa esiteltiin Suomen monet villiruokaosaajat ja luotiin yhteinen kanava, facebook-sivu Villiyrttiviikko2014. […]