Aihearkisto: Kansallisruoka

Minun ruisleipäni

Ruisleipä on suomalaisen ruokapöydän sydän. Jokaisella meillä on se yksi tarina, joka kertoo ruisleivästä: mummilta peritty leipäjuuri, retkellä syöty leipä tai ulkomaiselle vieraalle tarjottu maistiainen. Millainen sinun ruisleipä -tarinasi on? Tässä inspiraatioksi raadin omat tarinat, Suomen rakkaimman leivän inspiroimana.  Kerro oma ruisleipätarinasi somessa hashtagilla #minunruisleipäni.  Pro Ruis ja Leipätiedotus keräsivät 28.2.2017 Helsingissä kauppakeskus Kampissa #minunruisleipäni […]


Suomen kansallisruoka on ruisleipä

Syksyllä 2016 kansallisruoasta järjestettyyn kansanäänestykseen osallistui lähes 50 000 suomalaista. Satavuotiaan Suomen kansallisruoaksi valittiin ruisleipä. Kärkijoukossa olivat myös karjalanpaisti, karjalanpiirakka sekä paistetut kalat perunamuusin kanssa. Ensimmäisessä äänestysvaiheessa kesällä 2016 noin 10 000 ihmistä antoi yhteensä yli tuhat erilaista ehdotusta kansallisruokafinalisteiksi. Ruoka-alan asiantuntijoista muodostettu raati valitsi suosituimmista ehdotuksista 12 kotimaista ruoka-aarretta: pitsa, hernekeitto, ruisleipä, mämmi, kalakeitto, […]


Teemakuukaudet

Tutustu Suomen kansallisiin ruoka-aarteisiin Suomalaiset ja ruoan ammattilaisista koostuva raati valitsivat kaksitoista suomalaista ruoka-aarretta. Tässä ovat kansallisruoka –äänestyksen finalistit! Raatimme laati jokaiselle ruoka-lajille oman ylistyspuheen, joihin voit tutustua alla. Valitse suosikkisi, ja äänestä Suomen kansallisruokaa täällä! Valokuvat ovat kuvaaja Laura Riihelän ja ruokastylisti Juuli Hakkaraisen käsialaa.  Klikkaa kuvia päästäksesi lukemaan raadin ylistyspuheet!  Tammikuu / pitsa […]


Graavi kala

Graavi eli tuoresuolattu kala on perinteinen, suomalainen ruoka. Alun perin kalaa tuoresuolattiin sen säilyvyyden pidentämiseksi, mutta vuosien mittaa siitä on tullut juhlatarjottavien ja voileipäpöytien vakioherkku. Graavauksessa on alueellisia eroja, mutta joka puolella Suomea rakastetaan tuoresuolattua kalaa. Suolauksen voi tehdä monella eri tavalla, perusaineilla: karkealla suolalla, sokerilla, pippurilla ja tillillä – tai varioida mielikuvituksen mukaan esimerkiksi suomalaisilla […]


Ruisleipä on suomalaisen ruoan käyttöliittymä

Mikä yhdistää mämmiä, karjalanpiirakkaa, kalakukkoa, vispipuuroa, verilättyjä, saaristolaisleipää ja mustaamakkaraa? Ruisjauhot ja siitä valmistettu leipä ovat kuuluneet suomalaisten ruokapöytiin jossain muodossa niin juhlassa kuin arjessa. Rukiin viljely on alkanut Suomessa viimeistään 500-luvulla ennen ajanlaskumme alkua. Sen osuus maailman viljellystä viljasta on vain 1,5 prosenttia, mutta eipä meitä suomalaisiakaan ole kuin noin 0,75 promillea maailman väestöstä. […]


Maksalaatikko

Maksalaatikko on puhtaasti suomalainen perinneruoka, jonka valmistukseen käytetään riisiä, voita, siirappia, kananmunaa, sipulia ja jauhettua maksaa sekä rusinoita. Laatikko tarjotaan sulattamalla kirnuvoita sen päälle, ja joskus puolukasta tai karpaloista tehdyn soseen kanssa. Maksalaatikon valmistustapa seuraa varhaisen maatalousyhteiskunnan rytmejä: se on uunin jälkilämmössä varovasti haudutettu sekä hitaasti pinnaltaan ruskistettu sisäelimiä hyödyntävä uuniruoka. Riisin ja rusinoiden saavuttua […]


Pitsa

Mitä pitsa tekee tällä listalla? Kysymys on perusteltu, sillä pizza on Italian kansallisruokia. Sen sijaan pitsa on suomalainen arkiruoka. Olemme tehneet siitä omamme poistamalla nimestä hankalat z-kirjaimet ja lisäämällä taikinan päälle jauhelihaa, ananasta, aurajuustoa, kebabia … Kotona emme syö pizzaa, syömme pitsaa – tai einessuosikki roiskeläppää. Täytteiden määrässä olemme italialaisia ylenpalttisempia ja joustavampia. Fantasia eli […]


Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakassa yhdistyy monia suomalaisille rakkaita asioita. Siihen kuuluvat esimerkiksi läheisyys metsiin ja oikeus sen antimiin. Jo lapsena opimme poimimaan sinisiä marjoja. Silloin mustikanvarvut näyttivät pieniltä puilta. Nyt aikuisena joillekin riittää, että poimii mukillisen mustikkapiirakkaa varten, kun taas toisten pakkaset täyttyvät litroista ja taas litroista omia ”superfood” -marjojamme. Tuoreen pullan tuoksu symbolisoi puolestaan lämpöä ja turvaa. […]


Hernekeitto

Hernekeitto on mielestäni kansallisruokaa parhaimmillaan. Se on ruoka, jonka kaikki tuntevat. Herne on suomalainen vanha ja hyödyllinen viljelykasvi. Hernekeitosta saa ekologisen kasvisruoan helposti, kun taas lihaversioon käytetään kotimaista possua tai jauhelihaa. Herne on myös hyvin proteiinipitoinen ja tekee keitosta ruokaisan. Hernekeitto on edullinen ja riittoisa ruoka, jonka maku vain paranee lämmitettäessä. Se on ruoka, joka […]