Aihearkisto: Yleinen

Polku ravintola-alan moniosaajaksi

Saavun Krog16 eteen kevyen tihkusateen saattelemana. Pian iloinen hymy täyttää oviaukon, kun ravintolapäällikkö Maria avaa oven päästääkseen minut sisälle. Vastapaistettu leipä tuoksuu ja keittiöstä kuuluu ääniä. Ravintolassa tehdään jo esivalmisteluita alkavaa lounasta varten. Maria, Vuoden Tarjoilija 2013, on lupautunut haastateltavakseni samalla, kun hoitaa aamuun kuuluvia tehtäviään.  Miten kesä meni? Entä missä työskentelet tällä hetkellä? Kesä […]


Modernia kotiruokaa Vaasassa

Vuoden Kokki 2017 Mattias Åhman muutti viime syksynä Vaasaan kihlattunsa Anna Lundbergin kanssa. Kesällä yksi Mattiaksen unelmista kävi toteen, kun hänestä tuli ravintoloitsija yhdessä Vuoden Kokki 1997 Michael Björklundin ja Simon Selinin kanssa. Mitä kuuluu huippukokki Mattiakselle Vaasaan? Muutitte kihlattusi Anna Lundbergin kanssa takaisin Vaasaan viime syksynä ja ravintola HEJM avattiin Kalastuksen Talossa kesällä. Sinusta tuli […]


Ammattilaistiimi kehittämässä kisatoimintaa

Bocuse d’Or Academy Finland kokoaa yhteen alansa huippuosaajia ja toimijoita, jotka mahdollistavat Suomen tiimin menestyksellisen osallistumisen maailman arvostetuimpaan Bocuse d’Or -kokkikilpailuun edistäen Suomen hyvää ruokamainetta. Tiimin kilpailuvalmisteluita tukee niin keittiö-, viestintä-, tekniikka-, muotoilu- kuin logistiikkatiimi. Suomen Bocuse d’Or kilpailutoimintaa mahdollistaa ELO-säätiön luotsaama Bocuse d’Or Academy Finland ja sen laaja yhteistyökumppaniverkosto. Kilpailukausi 2020-2021 Suomi on noussut kilpailujen […]


”Levätä ehtii aina myöhemmin!”

Vuoden Kokki 2005 Matti Jämsénin ravintola Gastro Bar Sesonki avasi ovensa Järvenpäässä vappuna 2018. Kokin ja ravintoloitsijan ammatin lisäksi Matti on Suomen Bocuse d’Or -kokkikilpailun presidentti ja virtaa hänellä riittää myös pop up -ravintolatoiminnan järjestämiseen, uusimpana paljon keskustelua herättäneet Soromnoo-illalliset kuunari Jan Mayenilla. Mitä kuuluu Sesongille? Entä miten Soromnoo on otettu vastaan? Ketkä kilpailevat seuraavassa Suomen […]


Intohimon kohteena ravintola-ala!

Aurinko paistaa ja kadulla leijailee rakennuspöly – on elokuu ja keskipäivä. Astun sisään Punavuoressa sijaitsevan BasBas & Staff Wine Barin ovesta ja kadun äänet jäävät taakseni musiikin tulviessa vastaan. Ravintolassa on vielä hämärää, luonnollisesti, koska sen avaamiseen on vielä muutama tunti. Löydän Nooran, Vuoden Tarjoilija 2018 ja Kallen, Vuoden Kokki 2018, pitkän baaritiskin takaa tekemässä […]


Mediakutsu: Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija tutustuvat Varsinais-Suomen saariston maatalousyrittäjiin ja ruoantuotantoon 12.-13.8.

Vuoden Kokki 2019 Mikko Kaukonen ja Vuoden Tarjoilija 2019 Heidi Martikainen vierailevat 12.–13. elokuuta maatiloilla Varsinais-Suomen saaristossa ja tutustuvat maatalousyrittäjiin ja ruoan alkuperään. Median edustajat kutsutaan osallistumaan maatilavierailuihin sekä lounastamaan ja keskustelemaan ruoantuottajien ja ravintola-alan huippuammattilaisten kanssa. Maatilaretken monipuoliset tutustumiskohteet sijaitsevat Kemiönsaarella, Paraisilla, Korppoossa ja Nauvossa. Retkipäivien aikana tutustutaan saaristoalueen ruoantuotantoon mm. kasvinviljelyyn, tuotantoeläimiin ja […]


Suomalainen kouluruokailu esillä SuomiAreenassa 17.7.2019

Maksuton kouluruoka on suomalainen erikoisuus, jossa on kyse paljon muustakin kuin kouluruoasta. Se lisää hyvinvointia ja tasa-arvoa sekä elää ajassa. Heinäkuussa SuomiAreenan kävijöillä on mahdollisuus tutustua paitsi pop up -koulun 30 elämyksellisen opetustuokion myös nykyaikaiseen kouluruokailuun. SuomiAreena järjestetään Porissa 14. kerran ensi kesänä 15.-19.7.2019. Pääteemat ovat tulevaisuuden osaaminen ja innovaatiot. Niihin lukeutuu myös 70-vuotias suomalainen sosiaalinen […]


Kohti suomalaista kestävää ruokakulttuuria – yhdessä

Suomi on maailman pohjoisin maatalousmaa. Sopeutuminen karuun arktiseen luontoon on vaatinut suomalaisilta jo vuosisatoja järkeviä ratkaisuja raaka-aineiden käytössä, ja sama järjenkäyttö näkyy edelleen suomalaisessa ruuan ja juoman tuotanto-, kehitys- ja innovaatiotyössä. Nyt kun ilmastonmuutos ja valtava väestönkasvu mullistavat maailman ruuantuotantoa, suomalaiselle kestävälle ruokakulttuurille on enemmän tarvetta kuin koskaan. EU-puheenjohtajuuskausi tarjoaa upean foorumin esitellä sitä.   […]


Heidi Martikainen on Vuoden Tarjoilija 2019

Olen osallistunut kilpailuun kaksi kertaa aikaisemmin, joten osasin odottaa tämän vuoden kilpailuja. Tiedon hausta sain Vuoden Tarjoilija -organisaation somekanavasta. Kilpailussa oli hyvä ryhmähenki kilpailijoiden kesken, tein uusia tuttavuuksia ja pääsin haastamaan itseni. Oli upea tunne voittaa kilpailu! Edustusvuodelta odotan uusia kontakteja alan vaikuttajien ja yhteistyökumppaneiden kanssa. Ravintola-ala on tullut elämääni tavallaan äidinmaidon mukana. Molemmat vanhempani […]


Mikko Kaukonen on Vuoden Kokki 2019

  Tänä vuonna olin kilpailussa mukana viidettä kertaa tavoittelemassa Vuoden Kokki -titteliä. Olen tyytyväinen että, pystyin ylittämään itseni kilpailussa jännityksen ja paineen alla. Olin selkeästi rennompi ja määrätietoisempi, kuin aiempina vuosina. Kannustusjoukoissani oli ystäviä, työkavereita ja sukulaisia. Olen superonnellinen ja helpottunut, että monivuotinen toiveeni toteutui ja voitin kilpailun. Vuoden Kokki -suomenmestaruuskilpailun voitto on suurin ammatillinen […]