Aihearkisto: Yleinen

Suomen ruokamatkailua ja ruokavientiä yhdessä edistäen

Ruokamatkailu on keskeinen matkailun kehittämiskohde maailmanlaajuisesti. Suomen ruokamatkailustrategian päivitystyö vuosille 2020-2028 on käynnissä. ELO-säätiö nostaa yhteistyöverkostoineen esille suomalaista ruoka- ja ravintola-alan huippuosaamista ja elämyksiä tavoitteena tehdä Suomesta ruokamatkailun ykkösmaa.  Suomessa on loistavat raaka-aineet, puhtaasta luonnosta hyödynnettävissä olevat luonnontuotteet, rikas alueellinen ruokakulttuuri ja runsaasti alueellisia erikoistuotteita. Ruoan takia valitaan myös matkakohteita, ja ruoka on mukana jokaisessa […]


Kumpulan koulukasvitarhasta Vuoden ruokakasvattaja 2020

Ruokatieto on myöntänyt historian ensimmäisen Vuoden ruokakasvattaja -palkinnon. Vuoden ruokakasvattajaksi on valittu Kumpulan koulukasvitarha Helsingistä. Voittajan lisäksi kolmelle ehdotukselle myönnettiin kunniamaininta, jonka saavat maitotilan emäntä Liisa Vuorela Koskenojan tilalta Kurikasta, ruokapalvelutyöntekijä Rea Vierula Lapinjärven kirkonkylän koulusta sekä Jämsän kaupungin varhaiskasvatus yhdessä Jämsän Ateria-, Puhtaus- ja Tekstiililiikelaitoksen kanssa. Palkinnon saajaksi saatiin yhteensä 29 ehdotusta, joissa näkyivät […]


Euroopan Bocuse d’Or -kilpailut siirretään syyskuulle

Bocuse d’Or -kilpailuja järjestävä GL-events ilmoitti tänään, että toukokuun lopulle Tallinnaan suunniteltu Bocuse d’Orin Euroopan-osakilpailu pidetään 3.-4. syyskuuta 2020. Koronaviruksen vuoksi kaikki osakilpailut on siirretty järjestettäväksi syksyllä. Suomen Bocuse d’Or -joukkue keskeyttää harjoittelun väliaikaisesti. Kilpailuun valmistautuminen jatkuu, kun Bocuse d’Or -organisaatio julkaisee lopullisen kilpailuohjeistuksen ja -säännöt. – Bocuse d’Or -organisaation ratkaisu oli odotettavissa, ja luonnollisesti […]


Vuoden Kokki Lari Helenius inspiroituu kotimaisista raaka-aineista ja haluaa kehittyä jatkuvasti

Kotitaloustunneilla syttynyt kipinä ruoanlaittoon on vienyt Heleniuksen palkintosijoille monissa alan kilpailuissa. Yksinkertaisuuteen ja laadukkaisiin raaka-aineisiin uskova kokki nimeää kotimaisen kuhan yhdeksi suosikkiraaka-aineistaan – sekä kotona että ravintolassa. Hän valmistaa kalan mökillä joko savustaen tai paistettuna, isänsä kanssa. Helenius kertoo viihtyneensä keittiössä jo lapsena, ja pitäneensä sekä vanhempiensa että isovanhempiensa tekemästä ruoasta.  — Tykkäsin myös aika […]


Ranskalaisia ja samppanjaa – Vuoden Tarjoilija Christian Angelov arvostaa elämyksiä ja hyvää palvelua

Vuoden Tarjoilija on koulutukseltaan kokki, koska halusi hankkia sekä sali- että keittiöpuolen ammattitaidon. Tulevaisuudessa alan nuori lupaus haluaa kehittyä paremmaksi kuin esikuvansa, ja tarjota sitten alalle pyrkiville yhtä vahvan tuen kuin on itse saanut. Ravintola-ala perustuu Angelovin mielestä salin ja keittiön vahvalle yhteistyölle. Perho Liiketalousopiston hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon suorittanut Angelov valmistui vuonna 2017 […]


Ruokapalvelu innoittaa -vaikuttajaseminaari avaa Gastro-messut 11.3.2020

Ilmastonmuutos, yhteiskunnallinen vastuu, asiakkaiden muuttuvat vaateet – mistä ideoita ja innostusta haasteisiin? Mistä voimia muutokseen? Näihin kysymykseen pureutuu GastroHelsinki-messujen avajaisseminaari ”Ruokapalvelu innoittaa – ratkaisuja, vauhtia ja voimia tulevaisuuden haasteiden selättämiseen”. Suomalaiset julkiset ruokapalvelut ovat tuottaneet jo vuosia toinen toistaan oivaltavampia ratkaisuja kestävään arkeen ja työhyvinvoinnin vahvistamiseen, joista voidaan hyötyä niin kansallisesti kuin kansainvälisesti. Ruokapalvelut voivat […]


Ammattilaistiimi kehittämässä kisatoimintaa

Bocuse d’Or Academy Finland kokoaa yhteen alansa huippuosaajia ja toimijoita, jotka mahdollistavat Suomen tiimin menestyksellisen osallistumisen maailman arvostetuimpaan Bocuse d’Or -kokkikilpailuun edistäen Suomen hyvää ruokamainetta. Tiimin kilpailuvalmisteluita tukee niin keittiö-, viestintä-, tekniikka-, muotoilu- kuin logistiikkatiimi. Suomen Bocuse d’Or kilpailutoimintaa mahdollistaa ELO-säätiön luotsaama Bocuse d’Or Academy Finland ja sen laaja yhteistyökumppaniverkosto. Kilpailukausi 2020-2021 Suomen Bocuse d’Or -edustajana […]


Hakuaika Vuoden Kokki 2020 -kilpailuun on päättynyt!

Vuoden Kokki 2020 -kilpailun hakuaika on päättynyt. Jatkoon päässeille semifinalisteille ilmoitetaan henkilökohtaisesti tammikuun 2020 aikana. Semifinalistien koulutuspäivä pidetään 10.2.2020. Itse kilpailu käydään Gastro-messuilla Helsingin Messukeskuksessa 12.-13.3.2020. Kilpailun järjestää ELO-säätiö, suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä laajan yhteistyökumppaniverkoston kanssa.   Vuoden Kokki -kilpailussa kilpaillaan ja verkostoidutaan ravintola-alan ruoanlaiton ammattilaisten kanssa! Vuoden Kokki -kilpailun voittaja saa Suomen Messusäätiön myöntämän […]


Haku Vuoden Tarjoilija 2020 -kilpailuun on päättynyt!

Tule mukaan kilpailemaan ja verkostoitumaan ravintola-alan saliammattilaisten kanssa! Vuoden Tarjoilija -kilpailun voittaja saa MaRa ry:n Henrik Bitten stipendirahaston myöntämän 10 000 euron apurahan oman ammattitaidon kehittämistä varten. Lisäksi voittajalla on edessään ikimuistoinen edustusvuosi, jonka aikana voittajalla on mahdollisuus luoda uusia verkostoja elintarvikealan edelläkävijöiden kanssa. Hakuaika oli käynnissä 15.10-30.11.2019.   ENNAKKOTEHTÄVÄ Kilpailun ennakkotehtävänä oli suunnitella neljän […]


Kisakonkarin 10 vinkkiä kilpailemiseen!

Vuoden Kokki 2019 Mikko Kaukosella on vahva tausta kilpailemisessa. Mikko kilpaili viisi kertaa saavuttaakseen arvostetun Vuoden Kokki -tittelin ja vastikään lokakuussa hän voitti Helsingin Messukeskuksessa järjestetyn Suomen Bocuse d’Or -karsintakilpailun. Aiempina vuosina Mikko on ollut mukana myös Suomen kokkimaajoukkueessa. Kilpailemisella on Mikon mukaan mahdollista kehittää yhtä lailla niin omaa paineensietokykyä kuin ammatillista osaamistakin. Mikolle onkin […]