Aihearkisto: Suomalainen villiruoka

Syötävän hyvä metsä

Suomalaisella villiruualla eli riistalla, porolla, villikaloilla, marjoilla, sienillä, villikasveilla ja –yrteillä on maailmalla ainutlaatuinen kilpailuvaltti: puhtaus. Metsän tarina kertoo ruokakulttuurimme historiasta ja metsissä kasvavista mahdollisuuksista. Lue metsän tarina: Suomalainen ruokakulttuuri – metsästä syntynyt Villiruokaa pöydän täydeltä Villiruokaa ravintoloihin, kauppoihin ja vientiin Koulutuksella lisää villiruokaosaamista Hyvinvointia metsästä Kestävä metsä    


Villiruokaa pöydän täydeltä

Puhdas villiruoka täydentää suomalaista ruokapöytää ympäri vuoden. Suomalainen osaa kerätä metsästä herkut talteen, säilöä, pakastaa – ja laittaa niistä ruokaa. Marjastus ja sienestys ovat Suomessa jokamiehenoikeuksia siinä missä luonnossa liikkuminenkin. Erilaiset suojelualueet ovat poikkeuksia. Luonnonpuistoissa marjastus ja sienestys ovat kiellettyä, ja kansallispuistojen järjestyssäännöissä voi olla rajoituksia. Yksityisillä mailla kulkiessa on katsottava, ettei kerää marjoja ja […]


Villiruokaa ravintoloihin, kauppaan ja vientiin

Metsien osuus suomalaisessa ruokatuotannossa on aina ollut merkittävä. Metsien arvo puhtaiden luonnontuotteiden kasvupaikkana on täynnä mahdollisuuksia. Haasteena on edelleen niiden talteen saaminen. Monet arvokkaat raaka-aineet jäävät yhä metsiin. Suomalaisen ruokakulttuurin edistäjän, ELO-säätiön, teettämän tutkimuksen mukaan suomalaiset haluaisivat lisätä marjojen, sienien, riistan, poron, villikalan sekä villivihannesten ja -yrttien käyttöä. Villiruokaa suosittelevat niin kokit, ravintokolmiot kuin ympäristöjärjestötkin. […]


Hyvinvointia metsästä

Suomalaiset ovat puuntuotannon ja biotalouden osaajia. Luonnontuoteala on kasvava toimiala, joka tarjoaa uusia liiketoimintamahdollisuuksia erityisesti maaseudulle, mutta erikoistumisen ja palveluiden kautta myös kaupunkeihin. Hyvinvointimatkailu puolestaan rakennetaan aidoille suomalaisille lomanviettotavoille. Maailmalla trendiksi noussut terveystietoisuus kasvattaa luonnontuotteiden kysyntää. Paitsi terveellisessä ruokavaliossa, luonnontuotteilla on yhä enemmän merkitystä mm. luonnonkosmetiikan, luontaislääkkeiden, lisäravinteiden ja luonnonmukaisten eläintuotteiden raaka-aineena. Terveellinen ruoka on […]


Suomalainen ruokakulttuuri – metsästä syntynyt

Suomalainen ruokaperinne on syntynyt metsässä. Esihistoriallisena aikana rautakauden alkuun asti Suomessa elettiin metsästyksen, kalastuksen ja keräilyn avulla ja ihmiset liikkuivat kausittain saaliin perässä. Eräverisille suomalaisille on yhä tärkeää, että osa oman perheen ravinnosta voidaan edelleen hankkia metsästä. Metsäosaamisellemme on myös uudenlaista kysyntää. Metsästys on ollut olennainen osa suomalaista kulttuuria jo kymmenentuhatta vuotta. Muinaiskansa eli riistalla, […]


Koulutuksella lisää villiruokaosaamista

Villiruokakoulutus tuottaa maahan koulutettuja ruoka-alan ammattilaisia. Muutaman vuoden ajan on keväisin Suomessa alettu viettää villiyrttiviikkoa. Tämä hortoiluviikko on innostanut metsiin monenlaista väkeä, ammattilaisita perheisiin.  Suomeen on syntynyt uusi koulutusjärjestelmä, jolla Suomeen saadaan villiruokamestareita, villiruokakouluttajia ja villiruokaosaajia. Heillä kaikilla on oikeus käyttää Klaus Haapaniemen suunnittelemaa villiruokaosaajan tunnusta. Hanketta toteutetaan yhteistyössä ruoka- ja matkailualan toimijoiden verkostossa. Koulutuksen ovat […]


Kestävä metsänhoito

Metsien arvostus kasvaa hyvinvoinnin tuottajana. Metsässä mieli rauhoittuu ja ruumis saa liikuntaa. Metsänhoidossa luomusertifiointi ja riistan huomioivat työtavat lisäävät metsän moninaista käyttöä. Yhä useampaa metsänomistajaa kiinnostaa metsien hoito, jossa otetaan huomioon puuntuotannon lisäksi myös metsän muut arvot ja tuottomahdollisuudet. Metsänhoidossa voidaan pienillä toimenpiteillä lisätä metsien monimuotoisuutta ja edistää mm. marjakasvien viihtyvyyttä ja kanalintujen poikastuottoa. Hoitotoimenpiteissä […]


Suomalainen villiruoka

Suomalaisella villiruoalla tarkoitetaan villiyrttejä ja -vihanneksia, kaloja, marjoja, sieniä, riistaa ja poroa. Villiruoka saadaan suoraan puhtaasta Suomen luonnosta. Kokki Sami Tallberg toimii ELO-säätiön villiruokalähettiläänä monen muun innokkaan hortoilijan kanssa. Villiruokahanketta toteutetaan yhteistyössä ruoka- ja matkailualan toimijoiden verkostossa. Villiruoka on osa suomalaista ruokakulttuuria Villiruokaa on kaikki luonnossa vapaasti kasvava ruoka, myös riistaeläimet ja poro. Suomessa on vahva marjastus- […]