Aihearkisto: Nationalrätt

Karelsk piråg

Den karelska pirågen är en av den finländska matkulturens succéhistorier efter andra världskriget.  Den spreds över hela landet med karelarna som blev tvungna att lämna sina hemvister och flytta till andra delar av Finland.  Den karelska pirågen fick fotfäste överallt såväl som halvfabrikat som prov på stor hantverksskicklighet. Under årtiondenas lopp har denna piråg med […]


Blåbärspajen

En blåbärspaj sammanfattar många saker som känns viktiga för finländare.  Till den hör bl.a. närheten till skogen samt allas rätt att plocka bär.  Redan som barn lär vi oss att plocka de blå bären.  Då ser blåbärsriset ut som små träd.  Senare i livet räcker det för några att plocka en mugg, till en blåbärspirog, […]


Mujkor (siklöja) och mos

”Mamma, mamma, mujkhandlaren kom till gården”, sprang jag glatt in och berättade för min mamma.  Om mujkhandlaren inte visade sig på några veckor, undrade vi alltid varför han inte hade fått någon fångst.  Jag har också varit med om att dra not.  I morgontimmarnas dimma, med den svala nattluften på kinderna har jag fått se […]


Fil

Filen representerar för mig den finländska mjölkkulturens finaste arv. Med sin silkeslena, säregna, ovanliga struktur skiljer den sig från andra mjölkprodukter. Det finns otaliga historier om filen – att berätta hemma och att föra ut i världen. Filen är vid sidan av salmiak och rågbröd produkter som finländare som bor utomlands saknar. Den är lika […]


Gravad fisk

Gravad – d.v.s. färsksaltad – fisk är en traditionell, finländsk maträtt.  I tidernas begynnelse färsksaltade man fisken för att förlänga dess hållbarhet.  Med åren har den blivit en festrätt och smörgåsbordens självskrivna delikatess. Sätten att grava har vissa geografiska särdrag, men överallt i Finland älskar man färsksaltad fisk.  Man kan grava på olika sätt; med […]


Ärtsoppa

”Ärtsoppan är nationalmat när den är som bäst”, skriver Maija Silvennoinen.  Det är en rätt som alla känner.  Ärten är en gammal och nyttig odlingsväxt.  Ärtsoppan är en ekologisk, vegetarisk rätt som är lätt att tillreda – samtidigt som den variant som innehåller kött görs av inhemsk gris eller malet kött.  Ärten är också mycket […]


Fisksoppa

Den finländska fisksoppan är en gastronomisk pärla.  Ordet ”fisksoppa” är en samlingsbeteckning för en soppa som görs  av väldigt varierande råvaror.  Fonden kan innehålla grädde eller den kan vara klar.  Ibland kan det finnas morot i soppan, ibland inte.  Kända namn är även skärgårdsfisksoppa, fisksoppa från Kainuu o.s.v.  Den gemensamma nämnaren är att soppan innehåller […]


Finländska råvaror

Uppe i norr behövs ”SISU”. Inhemska råvaror ger näring åt folket med ”SISU”. Den finländska matkulturen bygger på råvaror som vi alltid har kunnat lita på. Trots att handeln idag bjuder året om på ett på oändligt sortiment av produkter bl.a. i frukt- och grönsaksdiskarna, vill vi finländare fortfarande stöda våra inhemska produkter.  Vi vill […]


Fem nycklar till finländsk mat

Finlands mattraditioner är färgglada och mångsidiga. Vårt lands gastronomi har länge varit som en smältdegel av olika regionala influenser. Vi finländare har i århundraden bearbetat idéerna för att passa vår egen smak – östra Finlands kvarktradition gav oss t.ex. blåbärspajen och västra Finlands bakningstradition gav oss den söta limpan. Vi uppskattar fortfarande våra ursprungliga tillverkningsmetoder […]